La prestigiosa guía Lonely Planet publicó hace poco una lista de destinos donde se podía degustar un buen chocolate.
Por supuesto, toda la prensa se hizo eco de estos 9 lugares especiales.No son nuestra propuesta, nosotros algunos de ellos no los valoramos tanto pero....para gustos los chocolates!
Queremos contaros algunas cosas mas sobre esos lugares que Lonely Planet os recomienda y añadir alguno que ellos todavía no han citado.
No obstante, sería eterno citar todos los maravillosos lugares donde podeis disfrutar del chocolate.
ÁFRICA
Ghana
Este pais africano está siendo uno de los que más apuesta por el cacao de calidad.
El mayor problema del cacao en Africa es que su explotación se hace en condiciones de trabajo miserables para los agricultores.
El cacao africano es generalmente un cacao recio, menos afrutado que el americano y muy intenso.
Algunos chocolateros europeos están apostando por este tipo de cacao para su producción de tabletas con caracter.
Por ejemplo, François Pralus tiene un líena de cacao africano de Ghana, Madagascar, Tanzania,... muy interesante y en la que se preocupa de que las plantaciones respeten los derechos de sus trabajadores.
Quizás, y sin contradecir a Lonely Planet, sería mucho mas interesante visitar Madagascar, donde el cacao se está trabajando con gran calidad.
Y otro de los destinos africanos sería sin duda Santo Tomé, donde personajes como Claudio Corallo o Enric Rovira colaboran para dar lugar a un chocolate de caracter muy especial.
Chocolates de Africa
CENTRO Y SUR AMÉRICA
Sur de Mexico
Mexico y Chocolate es para nosotros dos palabras siempre unidas. Estudiábamos en el colegio como los españoles conocieron el cacao como moneda y bebida ritual de los pobladores de mesoamérica en el siglo XVI.
Allí nacio todo lo que sabemos y conocemos sobre chocolate y a ellos les debemos la tradición de tomarlo.
En esta cuna del cacao se encuentaran algunos lugares únicos por la calidad de sus granos de cacao, especialemte en las regiones de Tabasco y Chiapas.
Cacaos como Xoconusco son reconocidos mundialmente por su calidad y aroma.
Decir Mexico equivale tambien a recomendar toda la región del Caribe para visitar haciendas de Cacao. Santo Domingo, Trinidad, Jamaica, Ecuador, Perú,...todos estos paises ofrecen en este momento los mejores cacaos del mundo sin lugar a dudas, apostando por el Cacao Fino de Aroma con variedades como el Porcelana.
Venezuela
En esta región de América del Sur se produce el cacao Criollo que le da al chocolate un complejo aroma un sabor. La península de Paría -conocida como la Costa de Chocolate- es un lugar lleno de plantaciones familiares donde el cacao de Chuao se siembra y cosecha con delicadeza porque es uno de los mayores tesoros gastronómicos del país y muy cotizado.
