Un fondant muy muy fácil porque no se hace en el horno, sin en la nevera. Con la crema pastelera con vainilla, un conjunto redondo.
- 700 g de cobertura de 70 % de chocolate
- 250 ml de nata líquida,
- 250 g de nata montada,
- 10 g de azúcar.
Crema de vainilla:
50 cl de leche, 20 g de maicena,
50 g de azúcar blanquilla
2 yemas de huevo
vaina de vainilla
Confitura:
3 cáscaras de naranjas en juliana
200 g de azúcar blanquilla
20 cl de água.
Fundir el chocolate y el azúcar al baño maría. Enfriar. Mezclar con los dos tipos de nata. Moldear y enfriar 2 horas.
Diluir la maizena, el azúcar y las yemas en la leche. Poner en un cazo el resto de la leche con la vaina de vainilla para infusionar. Retirar la vaina e incorporar la mezcla anterior a la leche. Poner al fuego. Dejar a fuego lento durante 5 minutos.
Cocer en almíbar la cáscara de naranja.
Servir en plato sopero, sobre la crema una porción de fondant coronada de confitura.