Chocolate PERÚ-Nacional Marañón 71%

El cacao de las riberas del rio Marañón es un hoya que la naturaleza ha preservado en estado salvaja hasta que a principios del siglo XXI se redescubrió casualmente.

Es un cacao genéticamente igual al extinto Nacional de finales del XIX

Hoy se conoce también como Fortunato nº4 y se cultiva con mimo para mantenier sus cualidades.

Se trabajan estashabas de cacao con un muy ligero tostado y un conchado largo para extraer todos sus aromas originales.

Rozsavolgy basa su trabajo en la elección de cacaos finos de aroma procedentes de plantaciones en Venezuela, Tanzania, Perú y Madagascar principalmente.

Al no mezclar los granos de cacao de las diferenes procedencias, se obtienen tabletas "bean to bar" que conservan las características y sabores originales de estos cacaos auténticos.