Davao 72% Flor de Sal, chocolate negro

A Filipinas llegó el cacao con los religiosos, trajeron clones de cacao que llegaba desde los puertos de Nueva España y allí han properado en zonas como Davao, donde se cultivan en cooperativas como esta de Paquibato.

Bajando el porcentaje de su Filipinas inicial, Essenzo matiza este cacao con un toque de flor de sal consiguiendo un equilibrio. El 72% es el porcentaje en que las notas de fruta y avellana se realzan, la sal le da el contraste atractivo a la vez que potencia las notas del cacao.

Para Essenzo es importante que sus chocolates se elaboren con cacaos procedentes de pequeñas plantaciones de modo que se cumpla la filosofía bean to bar.