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Bean to Bar
¿El chocolate blanco es Chocolate? La pregunta habitual en todos los cursos y catas. Técnicamente si lo es.
Este está muy rico, con un alto porcentaje de manteca de cacao natural sin desodorizar, piel de limón, leche de vaca, sal de Añana y azúcar de caña.
Un pedacito delicioso para tomarlo después de una comida, con una copita de licor. Dulce, untuoso, aromático.
Receta de Juan Angel Rodrigálvarez, uno de los mejores chefs dulces de España.
Una Experiencia muy Redonda para los Sentidos
Sabiendo que no me considero un enamorado de los chocolates blancos, este es uno de los pocos que me han cautivado. ¿Por qué? Pues muy sencillo: se trata de una compleja tableta en la que se reúnen todos los matices para los sentidos.
En primer lugar, es un chocolate muy aromático en el que se pueden identificar notas florales, entre las que destacan las flores blancas como la vainilla, los narcisos y los lirios, que junto a ese toque tan característico que le dan las especias como la pimienta y la madera de roble, te consiguen cautivar. Pero si a eso, le añades las notas cítricas y amargas que se perciben en el paladar, características del café de variedad Catadura Bourbon, lo hacen sensacional, pero si eso lo completas con un toque cremoso y acaramelado, lo que consigues es una verdadera maravilla del bean to bar.
Manteca de cacao (38%), café arábica 100% (36%), azúcar ecológica (26%)
Valores nutricionales medios por 100grs: Valor energético: 2257kjJ/ 545 kcal. Grasas: 39,2grs. (Grasas saturadas: 23,0grs). Hidratos de carbono: 33,2grs. (Azúcares: 29,3grs). Proteínas: 4,86grs. Sal: <0grs.
- Tipo de producto
- Tableta
- Tipos de Chocolate
- Branco
- % Cacao
- 40% - 60%
