BEMASA 72% Uganda, Chocolate bean to bar

El cacao de Uganda merece estar entre los mejores cacaos del mundo.

Cultivado en pequeñas granjas, al sur del parque nacional de Semuliki y de la frontera con Congo, se ha desarrollado con calidad, gracias a la colaboración internacional que ha proporcionado a estas granjas protocolos de cosecha y fermentación, ahora pueden vender su cacao a mejor precio y recibir formación contínua.

Se cultiva de modo tradicional en pequeñas granjas familiares que acopian el producto en la población de Bundibugyo. Una vez cosechado de septiembre a feberero, se fermenta durante 6 dias y se seca en bandejas con sol y aireación natural. Se selecciona a mano y se ensaca para enviar a compradores internacionales de cacao de calidad. Tiene certificación orgánica de origen.

El perfil inicial del cacao es fruta cítrica dulce, canela y chocolate.

Hemos elaborado un chocolate al 72% de cacao, inicialmente dulce y ligeramente cítrico, muy afrutado, con notas de miel y fruta confitada.

Un gran chocolate.