Chocolate SLOW DRIED 64% MADAGASCAR

Poderíamos dizer que este tablet e seu gêmeo Slow Dried estão fora do normal por duas coisas, é a única origem (no momento em 2021) fora da América Central que Friis Holm trabalha.

É um projeto duplo (como no caso do Chuno ou do Rugoso) em que os tabletes são feitos com o mesmo cacau processado de forma diferente.

Neste caso, trata-se de um cacau de "secagem rápida", ou seja, foi seco ao sol muito intenso por tempo suficiente para atingir 7% de umidade.

Este processo rápido faz com que as árvores frutíferas ácidas deste cacau dominem neste comprimido.

Recomendamos comparar e degustar ao mesmo tempo com a versão de secagem lenta.

Apresentar Mikkel Friis Holm é desnecessário. Uma das melhores barras de feijão da atualidade, de origem dinamarquesa (formada na casa Scharffenberger) e interessada em viver bem, sustentabilidade e ética no trabalho do chocolate.

Com o cacau da Nicarágua e de Honduras, ela cria a linha de comprimidos mais premiada da Europa nos últimos anos. O segredo do seu sucesso é a fermentação correta do cacau crioulo.

Crente no comércio direto (CACAO DIRECT, sem selos ou intermediários) de cacau e na responsabilidade de cada tablete, oferece-nos produtos aromáticos.