Chocolate "BAD FERMENTATION" RUGOSO 70%

RUGOSO 70% é um chocolate originário do norte da Nicarágua, que oferece um pequeno volume de grande qualidade.

Neste caso, o cacau fermentou de forma diferente da habitual, com pouca fermentação segundo os cânones, razão pela qual foi considerado "mal fermentado". A surpresa foi que esse erro produziu um chocolate muito interessante que amadureceu e oferece notas de ameixas e especiarias.

Ideal, comparar com o Rugoso do mesmo fabricante, claro.

Apresentar Mikkel Friis Holm é desnecessário. Uma das melhores barras de feijão da atualidade, de origem dinamarquesa (formada na casa Scharffenberger) e interessada em viver bem, sustentabilidade e ética no trabalho do chocolate.

Com o cacau da Nicarágua e de Honduras, ela cria a linha de comprimidos mais premiada da Europa nos últimos anos. O segredo do seu sucesso é a fermentação correta do cacau crioulo.

Crente no comércio direto (CACAO DIRECT, sem selos ou intermediários) de cacau e na responsabilidade de cada tablete, oferece-nos produtos aromáticos.