KEALAKEKUA 70% Hawaii Dark Chocolate

Tableta de chocolate negro con 70% de cacao y 30% de azúcar de caña, sin ningún otro añadido. Puro chocolate, aromático, suave, con presencia de fresa, hibiscus, macadamia y vainilla.

Ubicado en el lado oeste de la isla de Hawai'i (la isla grande), Kealakekua es cálido y seco. Normalmente, los árboles de cacao no podrían sobrevivir a las duras condiciones del campo de lava, pero con riego prosperan. El cacao de esta barra de chocolate es cultivado, fermentado y secado por Hard Rock Gardens Estate en Kealakekua. 

Las montañas de las islas de Hawaii acogen plantaciones de cacao que llegó de la mano de los comerciantes de la parte continental de EEUU hacia 1860.

Se aclimataron allí dos cepas, una criollo mexicana y otra trinitario filipina con lo que se asegura una calidad alta.

El cultivo con mentalidad empresarial se desarrolla en los 2000 de mano de la Universidad y allí surge Manoa.

En Hawaii hay varios chocolate makers pero este es quizás el de mayor éxito.

Se trata de un chocolate muy elegante, de factura perfecta y que aprovecha todo el potencial de los agriculatores de la zona.

Manoa tambien compra microlotes de cacao de otras regiones del mundo para hacer tabletas de alta calidad.