La Fábricación del Chocolate
El arte de los Maestros Chocolateros. El secreto de un buen chocolate industrial parte la calidad del grano elegido, su fermentado y secado...
Conservación del chocolate
Cuando hablamos de Chocolate con los Cinco Sentidos decimos que hay que comprobar que su superficie esté limpia, sin manchas blanquecinas o...
BEAN TO BAR CHOCOLATE
Para definir lo que es hoy en dia la filosofía "bean to bar" hay que decir que el concepto ha evolucionado desde su origen en EEUU. En palabras...