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La Industrialización del chocolate
La producción industrial del chocolate. En 1847 se produce la gran revolución en la historia del chocolate, las técnicas industriales...
Cacao en la América Precolombina
El Dios del Cacao La Historia del chocolate comienza con los primeros homínidos de las zonas templadas de América que comían la fruta dulce y...
Los exploradores
La Historia del chocolate avanza un paso más cuando Colón conoció el haba de cacao en su viaje a Guanaja en 1502 y lo llevó a España aunque sin...
La llegada del chocolate a Europa
Durante una larga etapa de la historia del chocolate, la corona española mantiene el monopolio del cacao pero el contrabando se generaliza y el...
Chocolate Hoy
Chocolate para el S.XXI. Durante el siglo XX, última etapa en esta historia del chocolate, se desarrollan todas las formas posibles de cacao y...
¿A que llamamos chocolate?
En las tabletas de chocolate, como en cualquier otro producto de consumo, los ingredientes deben aparecer en la etiqueta en relación a su...
El árbol del cacao
Comemos chocolate pero, ¿Qué sabes de él?. El árbol : El árbol del cacao Theobroma Cacao es el origen de todo. Ahora bien, cada...
Con Denominación de Origen
Dime de dónde vienes y te diré a qué sabes: el secreto está en el grano. Chocolate con denominación de origen. Los aromas del cacao dependen...
Mapa de sabores del cacao
Los cacaos el mundo. Los términos para definir los cacaos que actualmente encontramos en las grandes marcas como Cru , Plantación,...
La Fábricación del Chocolate
El arte de los Maestros Chocolateros. El secreto de un buen chocolate industrial parte la calidad del grano elegido, su fermentado y secado...
Pequeña historia industrial: origen del chocolate
La revolución industrial al servicio del sabor: la merienda de nuestra infancia. Encontramos escrito que “la elaboración artesanal del chocolate...
Los Productores de cacao, los Consumidores de chocolate.
Productores de cacao Según la ICCO la oferta y demanda mundial de cacao han crecido a un ritmo anual medio del 2,5% durante los últimos 50...
Chocolate: Un Placer Responsable
Consumamos cacao de modo responsable.   En África, para miles de niños de entre 5 y 12 años el...
Propiedades del Cacao
Cóctel de beneficios en un solo fruto. El Cacao es uno de los alimentos más ricos y completos que la naturaleza nos ofrece. Sus propiedades...
El Haba Mágica
El fruto del árbol del cacao es el haba o pepa de cacao, la reina de esta historia es una vaina amelonada que va del blanco al rojo, pasando por...
Tipos de Chocolate
Cuando compramos chocolate estamos comprando productos diferentes, conócelos. Para intentar simplificar, podemos decir que el chocolate...
¿Que nos aporta el chocolate?
Bueno para todo. El cacao es un super alimento. Contiene los mismos nutrientes de otros alimentos vegetales, gran cantidad de minerales y...
Chuao, un cacao único
CHUAO Chuao fué uno de los primeros pueblos fundados en el Siglo XVI por los colonizadores españoles y sus primeros...
Hacienda San José
Hacienda San José, propiedad de la familia Franceschi , es un buen cultural imprescindible para Vnezuela y el mundo. Es el centro primero y más...
República Dominicana: cacao de origen
La República Dominicana no es solo maravillosos complejos turísticos donde disfrutar. También es cacao. El gobierno dominicano y los pequeños...
Chocolate procedente de cacao fino de aroma, con mas conciencia social
¿Qué es técnicamente el CACAO FINO DE ARÓMA? Cuando iniciamos nuestro proyecto Club del Chocolate, nos fijamos alguna premisas que siempre hemos...
Chocolate Crudo (Raw Chocolate)
CHOCOLATE CRUDO (Raw o Virgin Chocolate) o Mínimamente Procesado ¿Qué hay de cierto y cuánto de mito en las propiedades de este tipo de...
Cobertura de chocolate. La calidad si importa.
Cuando leemos recetas que utilizan chocolate, sobre todo recetas de postres, sorprende que generalmente hablan de "chocolate" sin mas cuando en...
Cacao Porcelana
CACAO PORCELANA De entre los mejores granos de cacao Criollo o antiguo podemos diferenciar uno admirado por su aroma, sabor y...
Fine Chocolate vs Industrial chocolate
Las infografías son representaciones gráficas de una idea o tésis que se expone a través de textos cortos e imágenes. Actualmente están siendo...
Conservación del chocolate
Cuando hablamos de Chocolate con los Cinco Sentidos decimos que hay que comprobar que su superficie esté limpia, sin manchas blanquecinas o...
Chocolates sin gluten, sin frutos secos, sin alérgenos
CHOCOLATES SOLO CON TRAZAS DE LECHE Y SOJA Las Intolerancias Alimentarias son un problema cada vez mas frecuente en nuestra sociedad....
Chocolate 100% cacao
CHOCOLATE 100% con CACAO FINO DE AROMA Si buscamos en una enciclopedia gastronómica o en el Diccionario de la Real Academia de la...
BEAN TO BAR CHOCOLATE
Para definir lo que es hoy en dia la filosofía "bean to bar" hay que decir que el concepto ha evolucionado desde su origen en EEUU. En palabras...