PISA 85% Haití, Chocolate bean to bar

Haití es un pais que comparte isla con República Dominicana, la antigua Hispaniola.

La genética de los cacaos haitianos es buena pero el país no ha desarrollado plantaciones importantes dado su empobrecimiento y conflictividad político-social, junto con huracanes y terremotos recientes. 

No obstante, PISA es una cooperativa del norte del país que reune las producciones de las familias para ayudarles en la poscosecha y la comercialización así como en la formación continua para que sus cosechas sean mejores.

Es un cacao que en crudo tiene notas de caramelo, pomelo y lima. Lo hemos trabajado al 85% para conseguir un chocolate  con fuerte sabor a cacao y madera al inicio que da paso a notas de almendra, vino tinto y manzana.

Estamos contentos del resultado de este bean to bar de alto porcentaje!