Cacao-Algarroba-Miel 70% Honduras, chocolate bean to bar

El bean to bar es nuestra forma de entender el chocolate. Esta es una versión de nuestro chocolate con algarroba pero añadiendo un 10% de miel virgen de abejas que viven en el pie de monte sur de la cordillera cantábrica.

Se añade un punto de sabor y un plus nutricional. La miel no predomina, solo es un toque.

Hoy tanto el cacao como la algarroba son alimentos apreciados por sus características nutricionales y que, si son de calidad, ayudan a los agricultores de ambos lados del océano a mantener el ecosistema.

Con cacao de Honduras cultivado a los pies del Merendón, en Cortés y una harina cruda de algarroba mediterránea ecológica hemos elaborado un chocolate que sorprenderá por su untuosidad y dulzura.

Las vainas de algarrobo se procesan deshidrantándolas a baja temperatura con lo que se evita la acrilamida y se mantienen todos sus antioxidantes y vitaminas B9 y D2. Esta harina contiene fibra dietética, polifenoles, flavonoides, ciclitoles (como D-pinitol) y taninos. Sumado a los antioxidantes del cacao, una potencia nutricional altísima