Choco-Carob 55% Honduras, dark bean to bar chocolate

El bean to bar es nuestra forma de entender el chocolate.

Esta es la interpretación actualizada de un chocolate "tradicional" en la época en que escaseó el cacao en España y se sustituyó por algarroba, muy abundante en el mediterráneo.

Hoy tanto el cacao como la algarroba son alimentos apreciados por sus características nutricionales y que, si son de calidad, ayudan a los agricultores de ambos lados del océano a mantener el ecosistema.

Con cacao de Honduras cultivado a los pies del Merendón, en Cortés y una harina cruda de algarroba mediterránea ecológica hemos elaborado un chocolate que sorprenderá por su untuosidad y dulzura.

Las vainas de algarrobo se procesan deshidrantándolas a baja temperatura con lo que se evita la acrilamida y se mantienen todos sus antioxidantes y vitaminas B9 y D2. Esta harina contiene fibra dietética, polifenoles, flavonoides, ciclitoles (como D-pinitol) y taninos. Sumado a los antioxidantes del cacao, una potencia nutricional altísima.