Chocolate negro 70% PABLINO Perú A.MORIN

Perú ha sido el gran descubrimiento en el mundo del chocolate de los últimos años. Su trabajo en la recuperación de los cacaos antiguos de gran calidad es impresionante.

Este chocolate es afrutado y ácido al inicio, para terminar con una nota de cacao ligeramente picante.

Este cacao crece en la parcela de un solo productor en la zona de selvas tropicales del centro del país, al pie de los Andes. El agricultor también cultiva varios tipos de árboles como la papaya, el café e incluso la calabaza en el suelo. Para A.Morín, esta es una plantación "modelo" porque la siembra es muy cuidadosa y se trabaja en forma orgánica.

La familia Morin selecciona los granos, los tuesta y los procesa con métodos "bean to Bar" para fabricar una gama de tabletas de alta calidad en su obrador de Donzere, Provençe.