Chocolate negro 70% JOSÉ Perú A.MORIN

Perú ha sido el gran descubrimiento en el mundo del chocolate de los últimos años. Su trabajo en la recuperación de los cacaos antiguos de gran calidad es impresionante.

Esta tableta nos ofrece en la degustación un profundo sabor a cacao afrutado y con notas de praliné de avellana.

José cacao es cultivado por los agricultores que sufrieron los problemas políticos del país. El cultivo del cacao puede dar una alternativa a los agricultores para que abandonen el cultivo ilegal de la hoja de coca.

Los árboles crecen en medio de árboles de sombra como el mango, el pacay y la bolaina. Los árboles de plátano también sirven como sombra, según la estación, y las hojas que caen sobre ellos alimentan el suelo. El riego se realiza gracias a las fuertes lluvias y el suelo se enriquece gracias al compost de cada agricultor. Todo el proceso es completamente orgánico y los agricultores reciben asesoramiento técnico regular sobre esto.

La familia Morin selecciona los granos, los tuesta y los procesa con métodos "bean to Bar" para fabricar una gama de tabletas de alta calidad en su obrador de Donzere, Provençe.