Productores de cacao
Según la ICCO la oferta y demanda mundial de cacao han crecido a un ritmo anual medio del 2,5% durante los últimos 50 años.
La producción mundial de grano de cacao es fluctuante puesto que se ve muy afectada por las variaciones climáticas que en los últimos años son cada vez más acusadas.
La productividad en el cultivo no ha mejorado de forma sensible a lo largo de los años, y el cultivo del cacao no se considera como una opción empresarial atractiva para la nueva generación de agricultores jóvenes.
La demanda ha crecido a un ritmo anual más estable. Se espera un aumento notable de la demanda, sobre todo en los mercados emergentes.
Es muy interesante señalar que la demanda de los mercados se va desplazando hacia productos de chocolate más sanos y de primera calidad, con lo que la demanda de cacao fino es cada dia mayor y los países productores muestran interés por esta tipo de cacao.
PREVISION 2015 DE % DE EXPORTACION DE CACAO FINO CON RESPECTO AL TOTAL DEL CACAO EXPORTADO EN EL PAIS
Belice 50%
Bolivia 100%
Colombia 95%
Costa Rica 100%
Dominica 100%
República Dominicana 40%
Ecuador 75%
Granada 100%
Guatemala 50%
Honduras 50%
Indonesia 1%
Jamaica 100%
Madagascar 100%
México 100% 100%
Nicaragua 100%
Panamá 50%
Papua Nueva Guinea 90%
Perú 90%
Santa Lucía 100%
Santo Tomé y Príncipe 35%
Trinidad y Tabago 100%
Venezuela 95%
Vietnam 40%
Fuente: Panel ad hoc de la ICCO, 2015, sobre cacao fino o de aroma
PRODUCCIÓN DE CACAO EN MILES DE TONELADAS 2014/15
Fuente: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statitstics, Vol.XLII, No. 3, Cocoa Year 2015/2016
PROCESADO DE HABAS DE CACAO EN MILES DE TONELADAS 2014/15
Fuente: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statitstics, Vol.XLII, No. 3, Cocoa Year 2015/2016
Las primeras previsiones de la Secretaría de la ICCO para el año cacaotero 2016/2017 indican un superávit considerable de oferta, se espera que la producción mundial crezca en casi un 15%.
Consumidores de cacao y chocolate
Hay que distinguir entre productores de cacao y productores de chocolate, a pesar de que el cacao se produce en los países en desarrollo, se consume principalmente en los países desarrollados.....
El mapa de movimiento del cacao desde los paises productores a los paises importadores nos indica cuales son los principales transformadores y consumidores de cacao en el mundo.
Según la UNCTAD (Conferencia de las Naciones sobre Comercio y Desarrollo), “a pesar de que el cacao se produce en los países en desarrollo, se consume principalmente en los países desarrollados.
Los compradores en los países consumidores son los transformadores y los productores de chocolate. Unas pocas compañías multinacionales dominan tanto la transformación como la producción de chocolate.”
Finalmente, hablemos de quién se come el chocolate. Europa, Estados Unidos, y Australia son los consumidores per cápita destacados.
El consumno de chocolate se va decantando cada vez mas hacia el chocolate negro en estos paises.
Fuente: Candy Industry
Se ha de potenciar por tanto un camino hacia la producción sostenible y el consumo responsable.
En cuanto al precio justo del cacao, los sellos tipo Fair Trade suponen un 0,5% del mercado total de cacao. El coste de estos sellos los hace solo viables para las grandes corporaciones.
Lo mismo sucede con los sellos y certificaciones de Orgánico, Eco o Bio que suponen un porcentaje similar y presenta la misma problemática. El cacao fino de aroma es el que mas apuesta por el cultivo orgánico y sostenible.
