Las infografías son representaciones gráficas de una idea o tésis que se expone a través de textos cortos e imágenes.
Actualmente están siendo muy utilizadas y nosotros hemos comentado varias de ellas en nuestra web.
Esta infografía de Caputos Deli expresa muy cláramente la diferencia entre un chocolate gourmet (fine chocolate en ingles) y un chocolate industrial y resume gran parte de la filosofía que queremos trasladar a nuestros seguidores y clientes.
Expresa las diferencias más importantes entre los artesanos de chocolate fino o gourmet y sus homólogos de chocolate industrial a la venta en los lineales de los supermercados, el descubrimiento de nuevas variedades de cacao y los perfiles de sabor de cada región, y cómo disfrutar de lo mejor chocolate fino.
Esta infografía expresa las siguientes ideas básicas:
. El sabor proviene del propio cacao, no de la vainilllina y el azúcar añadidos.
. Producción a pequeña escala vs producción industrial.
. Solo cacao, azúcar, vainilla y lecitina, frente a conservantes, colorante, vainillina, espesantes,...
. Solo manteca de cacao, no otras grasas vegetales añadidas.
. Vainilla vs vainillina
. Sabores puros, no sabor a "chuche"
. Cacao 70% hecho con criollo, trinitario o algun forastero excepcional.
. El sabor está en el cacao no en el porcentaje. Mal cacao = amargo, astringente,...
Fine chocolate frente a chocolate industrial.