UCAYALI 73% Perú, Chocolate bean to bar

¡Puro Limón!

Deliciosa tableta con notas de sabor que recuerdan a puro limón y especias.
Uno de los chocolates que más me han gustado de los que he probado últimamente tanto por su rotundidad como por la explicación que nos dieron Victoria de su elaboración.
Partiendo de un cacao de un buen cacao de la zona de Ucayali (Perú) lo único que hay que hacer es cuidarlo para sacar el máximo potencial de él. Y por esta razón, empezaron a hacer pruebas con una porción de chocolate hecha con un 79% de cacao y vieron que se quedaba totalmente plana. En estos casos, lo que hay que hacer es ir añadiendo azúcar para extraer el máximo potencial, y así fueron haciéndolo poco a poco, hasta que llegaron al 73% donde les ha quedado una verdadera maravilla. ¡Muchísimas felicidades!
¡Vaya joyita que habéis conseguido en ese fabuloso laboratorio!