Chocolate CUBA 72% Baracoa

En Cuba se procesa cacao desde cientos de años. Fué el cacao con el que la chocolatería española se aprovisionó en el siglo XIX y que luego sería sustituido por le de Guinea.

Actualmente ha dejado de ser un cultivo importante en la isla y la exportación es escasa.

Este Baracoa es un trinitario que procesado en el obrador de Cauma en Valencia da lugar a un chocolate con notas de ron, madera y caramelo.

Cauma es el proyecto de la familia Delgado-Ricart, cuarta generación como herederos de la tradición de Trufas Martinez, un referente en la chocolatería tradicional valenciana del pasado siglo por sus Trufas y Cubanitos que hoy siguen siendo emblemáticos.

La puesta al dia de la marca familiar se lleva a cabo por Teresa Ricard y sus hijos que apuestan por Cauma dentro de la filisofía Bean to Bar como forma de recuperar la tradición de tostar cacao que el abuelo de Teresa inició y ella y sus hijos continúan.