Chocolate "BAD FERMENTATION" RUGOSO 70%

RUGOSO 70% es un chocolate procedente del norte de Nicaragua, que ofrece pequeño volumen de gran calidad.

En este caso el cacao se fermentó de manera diferente a la habitual, poco fermentado según los cánones, por lo que se consideró "mal fermentado". La sorpresa fué que de este error ha surgido un chocolate interesantísimo que se ha dejado madurar y ofrece notas de ciruelas y especias.

Ideal, compararlo con el Rugoso del mismo fabricante, por supuesto.

Presentar a Mikkel Friis Holm es innecesario. Uno de los mejores bean to bar del momento, de origen danés (formado en la casa Scharffenberger) e interesado por el buen vivir, la sostenibilidad y la ética en el trabajo del chocolate.

Con cacao de Nicaragua y Honduras crea la gama de tabletas más premiada en Europa en los últimos años. El secreto de su éxito es la correcta fermentación del cacao criollo.

Creyente en el comercio directo (CACAO DIRECT, sin sellos ni intermediarios) del cacao y en responsabilidad que hay detrás de cada tableta, nos ofrece aromáticos productos.