Chocolate negro 70% CHUAO, Venezuela

El mundialmente famoso cacao de Chuao tiene su interpretación es esta tableta al 70% en la que se aprecian las notas de fruta negra al inicio, cacao, ligera fruta acida y almendra tostada al final.

Como ya es bien sabido, recordemos que Chuao es un poblado aislado al que se accede por barca y que ha conservado un cacao único con denominación de origen propio.

Las variedades híbridas y criollas crecen entre otros árboles como el plátano, el mango, el limón o el cedro. La producción total es de aproximadamente 18 a 20 toneladas por año.

El proceso de fermentación dura 7 días, en cajas de madera, y el secado se realiza en la plaza del pueblo, frente a la iglesia.

La familia Morin selecciona los granos, los tuesta y los procesa con métodos "bean to Bar" para fabricar una gama de tabletas de alta calidad en su obrador de Donzere, Provençe.